La Industria de la Masa y la Tortilla en Quintana Roo, busca nuevas alternativas de producción que les permita reducir sus costos y con ello intentar frenar el incremento al precio de kilogramo de tortilla, ante el nuevo ajuste a la tonelada de harina registrado en febrero de 800 pesos.
Julio Durán Sánchez, presidente de Industria de la Masa y la Tortilla en Quintana Roo, explicó que en estos momentos en la capital del estado luego del ultimo incremento de precios el kilogramo oscila en los 22 pesos, aunque zonas como Cozumel este oscila en los 26 pesos mismo que podría incrementarse aun mas ante la posibilidad de que los incrementos a la harina cierren a fin de año hasta en los 3 mil pesos por tonelada.
Señaló que como alternativa para reducir costos de hasta un 20 por ciento es realizar el proceso de nixtamalización, que, aunque requiere de mucho más tiempo les permitiría no depender de las grandes harineras así como mantener los precios y obtener utilidades.
Detalló que febrero del presente año, las harinas industrializadas para la elaboración de masa y tortilla sufrieron un ajuste al alza de 800 pesos por tonelada, pasando de 12 mil 700 a 13 mil 600 pesos, hablando de la materia prima más económica, ya que en el caso de la harina Premium rebasa los 15 mil pesos por tonelada y por ello ya se le ha informado a los industriales del ramo realicen la nixtamalización aunque esto será a voluntad propia.
