A PESAR DE TANTAS CARENCIAS, EN MÉXICO, SE DESPERDICIAN TONELADAS DE ALIMENTOS

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«SANTIAGO URBINA.-

Se estima qué en México, cada persona desperdicia alrededor de 158 kilos de alimentos anualmente, es decir un promedio de medio kilo por día, lo qué se traduce en qué nacionalmente se pierden y desperdician cada año 20.4 millones de toneladas de alimentos,
según datos del Banco Mundial, un equivalente a 56 mil toneladas diariamente y al 34% de la producción para consumo humano,
Desperdiciar los alimentos no es gratis para el país en dónde según datos existen muchas comunidades en pobreza extrema, las pérdidas económicas
se estiman en 491 mil millones de pesos, aproximadamente el 2.5%
del Producto Interno Bruto del año
2017, la huella ambiental de este desperdicio es enorme, pues de esas 20.4 millones de toneladas de alimentos
desperdiciadas en México, se generan
36 millones de toneladas de dióxido de carbono (CO2), lo que corresponde a las emisiones anuales de casi 16 millones de vehículos, en lo qué respecta a la huella hídrica del desperdicio está también es masiva, el agua utilizada en producir alimentos qué luego terminan en la basura es de
40 mil millones de metros cúbicos, similar al consumo de agua de todos los habitantes del país durante 2.4 años,ademas las pérdidas y desperdicios de alimentos son resultado de una serie de fallas qué se producen a
lo largo de toda la cadena de técnicas de cosecha ineficientes, instalaciones y equipos de transporte que no disponen de refrigeración
adecuada, acuerdos de venta entre productores y compradores
que generan pérdidas de cultivos a nivel del productor y estándares
estéticos exigentes que derivan en el rechazo de productos qué no
cumplen con cierta forma o apariencia, a pesar de ser seguros para
su consumo, universidades ya buscan alternativas para reducir esté tipo de desperdicios con ayuda de la tecnología y la innovación, por lo qué en breve se deberán lanzar,el concurso #SinDesperdicioMéxico, el
cuál tiene cómo objetivo buscar, identificar y premiar a
emprendedores que estén haciendo algo por resolver el problema,
el concurso busca identificar soluciones innovadoras que permitan reducir las pérdidas y desperdicios a nivel de producción primaria, procesamiento y comercialización incluyendo mercados de abasto, hoteles, restaurantes y principalmente a los domicilios particulares dónde es el lugar dónde más desperdició de alimentos existen en México




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