SANTIAGO URBINA.-
Sin duda alguna una gran contribución de los mayas al mundo actual en la Península de Yucatán, ha sido el empleo de las hojas de Chaya, tanto en los alimentos así como también en sus propiedades curativas las cuales proporcionan cuantiosos beneficios al organismo humano, algunos ellos está el mejorar la Circulación Sanguínea, Ayudar a la Digestión, a la Visión, Desinflamar las Venas y Hemorroides, Bajar el Nivel de Colesterol, Ayudar a Reducir el Sobré Peso, y una de sus Propiedades más Efectivas en estos momentos de Pandemia Mundial por la presencia del Covid-19 es el de Prevenir la Tos, Descongestionar y Desinfectar Los Pulmones, Prevenir la Anemia, Mejorar la Memoria y las Funciones del Cerebro, Calcio en los Huesos, Limpieza de Riñones y Combatir la Artritis y la Diabetes, además, la Chaya es más rica en Hierro que la Espinaca y es una poderosa fuente de Calcio y Potasio, la Chaya crece muy fácilmente y es una hermosa planta que sirve de adorno en cualquier huerto o inclusive en un jardín y se puede acomodar de manera que forme un borde alrededor de un camino,
en nuestra Península de Yucatán, es muy fácil encontrarla, pues se vende en casi todos los mercados y supermercados, su nombre botánico es Cnidoscolus Chayamansa, y se consume de muchas maneras, como su hoja es blanda se puede añadir a las sopas, pastas, salsas, ensaladas, huevos, panes, en fin a todo lo que se nos pueda ocurrir, no tiene un sabor fuerte, así que es sólo como un condimento más, para obtener mejores resultados hay que cocinarla a fuego lento, Quién no ha disfrutado de unas empanaditas de Chaya, unos huevitos con Chaya, un Caldito de Res con Chaya, un brazo de Reyna o simplemente un licuado de hoja de Chaya, además otra deliciosa manera de tomarla es en forma de té, estás de acuerdo y usted cómo la ha utilizado o probado.
