POR SANTIAGO URBINA.
En muchos países subdesarrollados el Conejo tiene un papel importante en la alimentación, prueba de ellos son los múltiples países de África occidental que están creando programas para generar la autosufiencia alimenticia a base de la carne del conejo. Mencionan que en México la Cunicultura es una actividad netamente ganadera y artesanal, la cual es dispersa en pequeñas explotaciones con escasos números de vientres, dia a día la industria cunicula mexicana se está transformando en una actividad altamente rentable pues la demanda de carne de conejo va en aumento. En Chetumal se cuenta con una granja cunicula ubicada en el municipio de Othon p Blanco a 8 km de la cuidad de Chetumal en una extensión de terreno plano de 50×100 aproximadamente informo el Fernando Aguilera administrador de esta granja quintanarroense, y refiere que en la cuidad es bajo el consumo del producto. Dicho sea de paso contiene excelente calidad baja en grasa y grandes propiedades nutricionales, minerales, zinc magnesio,hierro y grandes cantidades de vitaminas del grupo B, además de ser baja en sodio y calorías y muy propia para personas con diabetes y otras enfermedades. Según, el costo de carne en pie oscila entre 40 y 45 pesos por kilogramo, nos menciona que en la zona norte hay un consumo anual hasta de una tonelada al contar con habitantes provenientes del centro del país como Hidalgo, Puebla, Michoacán y Estado de México acostumbrados en su gastronomía a consumir este rico producto, mientras que el consumo en la cuidad de Chetumal no rabasa los 250 kg de consumo anual y ante la falta de apoyo y difusión de este producto
