LA YUCA, DE GRANDES PROPIEDADES ALIMENTICIAS

SANTIAGO URBINA.-
Me es grato compartirles en esta ocasión una pequeña exposición sobre el fruto conocido como la YUCA, realizado por el expositor Sérgio Vázquez Pacheco. La YUCA que es muy conocida en todo Centro América en países como Costa Rica, Honduras, Nicaragua, El Salvador, Guatemala y más países, también se encuentra en México y Estados como Chiapas, Veracruz, Yucatán, Campeche, Tabasco y Quintana Roo, la consumen y la han adoptado como parte de su dieta, por sus altos nutrientes como el potasio, calcio, hierro, así como vitaminas A y B, es una planta con las siguientes características, en una planta que no llega a rebasar los 2 metros de altura máximo, su talló y gajos son porosos porqué son cubiertos de una serie de aros de color arenoso, sus hojas son de 5 puntas similar a una mano y son de color verde y lila, lo particular de este árbol es que su fruto, no se dan al exterior, si no que son sus raíces, pues es un fruto de la familia de los tubérculos como la papa, zanahoria, jícama o camote, una Yuca muy bien desarrollada puede llegar a medir hasta 60 Cms de longitud y pesar hasta 3 kgs cada una, es importante mencionar que el árbol de Yuca no produce semillas como otros, pues basta con usar un tallo del árbol y usarlo como semilla pues pertenece a la familia de los nopales, cactus entré otras, la siembra de la YUCA adecuada es en los meses de Mayo y Junio esto para aprovechar las lluvias de la temporada y ser cosechadas en los meses de febrero y marzo, y aunque suene increíble un árbol de Yuca después de ser cosechado puede volverse a sembrar y dar frutos hasta por 5 años mas, la YUCA es utilizada en diferentes platillos de la Cocina mexicana y Centro Americana, incluso para realizar Pan o Tortillas o comerlas en dulce o un buen caldo de res, y tú cómo haz comido la YUCA.